Foglie arrotolate di Tè verde (Camellia tea).

Te’ verde Gunpowder
E’ il te’ verde cinese più bevuto nel mondo e rappresenta anche la base per la preparazione del te’ alla menta, consumato in Marocco. Probabilmente il piu’ popolare te’ della regione dello Zhejiang, a sud di Shangai in Cina. In tazza il suo colore è giallo intenso, il profumo ricorda l’erba fresca ed il gusto è leggero e gradevole. Caratteristica principale di questo te’ è la forma di palline che viene data alle foglie durante la lavorazione, che ricorda, appunto, la polvere da sparo (in inglese: gunpowder). Ogni pallina durante l’infusione per la preparazione della bevanda si srotola, “esplodendo” in una foglia. Le foglie essiccate, non subiscono il processo di fermentazione tipico del te’ nero, mantenendo invariati la maggior parte dei componenti presenti nelle foglie fresche, soprattutto i polifenoli, sostanze note per le loro proprietà antiossidanti che rallentano l’invecchiamento cellulare e promuovono il mantenimento di uno stato di benessere. Esistono diverse qualità di Gunpowder, e per valutarne il pregio, viene adottata la seguente regola: più piccoli e sferici sono i granelli, quindi più piccole sono le foglie con cui sono ottenuti, più alta è la qualità del te’.

Per esaltare la fragranza di questo Te’ si suggerisce l’infusione per 2-3 minuti di circa 2 grammi di foglie a tatzza usando acqua a circa 75-80 gradi. Se trovate questo te’ troppo forte, eliminate la prima infusione e gustate la seconda, vi dara’ la delicata anima del te’.

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