Lapsang Souchong te’ nero affumicato

Il Lapsang Souchong è un tè nero cinese unico e particolare, molto ben riconoscibile fin dal primo sorso per la sua principale caratteristica distintiva: l’affumicatura, che conferisce profilo olfattivo e gustativo molto particolari.

Il Lapsang sembra sia nato, in maniera fortuita, nella regione del Fujian, e si ottiene dalle foglie grandi di Camellia sinensis.

Tradizionalmente si ritiene che sia uno dei più longevi tè neri al mondo, e tra i primi ad essere stato importato in Europa.

La lavorazione prevede l’appassimento in ceste di bambù collocate sopra fuochi di legno di pino e/o cipresso e un’ulteriore essiccazione nelle stesse condizioni su legni di conifera fumiganti, fino a quando le foglie risultano essere ossidate e arrotolate.

La nota fumè tipica di questo tè deriva dal processo cui vengono sottoposte le foglie, al fine di ottenere un sapore ben bilanciato tra un’affumicatura ben riconoscibile, note fruttate, e altri sentori di fondo che vadano a completare il bouquet olfattivo.

Il Lapsang in miscela conferisce di solito una nota affumicata fine, spesso sottile, senza dominare sulle altre componenti.

Il gusto è deciso e corposo, poco tannico.

Può essere gustato sia caldo che freddo e si può usare anche per cucinare.

Modo d’uso

Mettere in infusione un cucchiaino da caffè scarso (2 grammi circa) di foglie di te’ Lapsang Souchong per tazza, con acqua portata a 80° per 2-3 minuti